Το ειδικό βάρος του μελιού βρίσκεται σε άμεση συνάρτηση με τη θερμοκρασία και την περιεκτικότητά του σε υγρασία.
Στους 20 βαθμους Κελσίου και περιεκτικότητα σε υγρασία 17,2%, το ειδικό βάρος του µελιού κατά µέσο όρο είναι 1,4224 g/cm3.
Εξαιτιας αυτής της σχέσης, η ανάμειξη μελιών με διαφορετική πυκνότητα οδηγεί στο διαχωρισμό τους σε δύο ζώνες.Αυτά µε τη µικρότερη περιεκτικότητα σε υγρασία καταλαµβάνουν το κάτω µέρος του δοχείου και αυτά με τη µεγαλύτερη το επάνω.
Μέλια εκτεθειμένα σε υγρή ατμόσφαιρα, απορροφούν υγρασία και σχηµατίζουν µια αραιότερη στοιβάδα, που παραμένει στην επιφάνεια του δοχείου για µεγαλο χρονικό διάστηµα, χάρη στη µικρότερη πυκνότητα της.
Β. Λιάκος
Επιχειρηματική Μελισσοκομία
