Περιγραφή
Οι μέλισσες μας, παρέα με τις εννέα Πιερίδες Μούσες περιδιαβαίνουν τα βουνά των Πιερίων και του Ολύμπου και συλλέγουν το εξαιρετικό νέκταρ ανθέων, ένα ανοιχτόχρωμο, λεπτόρρευστο και μ΄ένα ιδιαίτερο και απαλό άρωμα μέλι.
Το βασικό φυτό που επισκέφτηκαν οι μέλισσες μας, για να παράξουν το αρωματικό ανθόμελο, είναι το παλιούρι ή “Αγκάθι του Χριστού”. Ονομάστηκε έτσι, γιατί σύμφωνα με την παράδοση το ακάνθινο στεφάνι του Χριστού κατασκευάστηκε από κλαδιά του συγκεκριμένου φυτού που είναι γεμάτα μυτερά αγκάθια.
Η κρυστάλλωση του ανθόμελου γίνεται 4-6 μήνες περίπου μετά τη συλλογή του και είναι μια φυσική ιδιότητα του μελιού που δεν σχετίζεται επ΄ ουδενί με τη νοθεία.